Kastengel, Kue Khas Lebaran Paling Juara

Sejak mencicipi rasa kue kastengel berpuluh tahun lalu, kue khas lebaran ini sudah mencuri hati saya dan langsung menduduki tahta tertinggi untuk kue lebaran versi saya. Di keluarga saya dulu, saingan saya makan kue kastengel selama Ramadan dan Idul Fitri hanya bapak.

Adik saya lebih suka putri salju, kue khas lebaran yang diselimuti salju berupa gula halus. Sedangkan ibu saya, tidak suka keju, dan lebih memilih makan nastar dibandingkan kue-kue lebaran lainnya. Bahagia banget rasanya saat orang tua membeli kastengel sebagai sajian kue lebaran di rumah dan saya bisa memonopolinya. Bapak saya jelas pasti ngalah lah buat anaknya :P

Baca juga: 7 Momen Ramadan yang Paling Dirindukan

Mumpung momennya tepat, dalam tulisan kali ini saya mau bercerita lebih banyak deh tentang kastengel, kue lebaran favorit saya ini.

Asal Mula Kastengel di Indonesia

Kue kastengel, yang populer saat lebaran di Indonesia, berasal dari Belanda. Nama "kaastengel" sendiri berasal dari kata Belanda "kaas" yang berarti keju dan "stengel" yang berarti batang. Kue ini awalnya dikenal sebagai "kaasstengels", yang secara harfiah berarti "batang keju". 

Pada masa penjajahan Belanda di Indonesia, banyak pengaruh budaya Belanda yang masuk termasuk dalam bidang kuliner. Kue kastengel merupakan salah satu hasil akulturasi tersebut. Resepnya berupa adonan berbasis keju yang dipanggang, biasanya dalam bentuk batang kecil, dan memiliki cita rasa yang gurih.

Baca tentang: Cara Menjaga Kesehatan Tubuh Saat Ramadan

Seiring berjalannya waktu, kue kastengel menjadi salah satu hidangan yang sangat populer di Indonesia, terutama saat menyambut perayaan Idul Fitri. Kue ini menjadi salah satu primadona dari hidangan yang disajikan saat bersilaturahmi atau sebagai hidangan penyambutan tamu di hari raya.

Meskipun asal-usulnya dari Belanda, kastengel telah mengalami berbagai modifikasi dan variasi dalam resepnya yang sudah disesuaikan dengan selera dan budaya lokal di Indonesia.

Resep Kastengel Premium Ala Chef Devina Hermawan

Siapa yang nggak kenal ya chef cantik yang gemar berbagi resep masakan di laman media sosialnya ini? Salah satu resep yang pernah beliau bagikan adalah resep kastengel premium yang rasanya tidak perlu diragukan lagi. Saya share di sini juga supaya kalau butuh, gampang nyarinya ya, Chef. Hehe..

Bahan-bahan:

• 90 gr wijsman
• 90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi
• 10 gr gula halus
• 2 butir kuning telur (ukuran besar)
• 50 gr keju parmesan parut
• 50 gr keju edam parut
• 50 gr tepung maizena
• 200 gr tepung protein rendah
• 4-8 gr baking powder (selera)
• 2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
• 10 gr susu bubuk

Topping:

• 1 butir kuning telur
• 1/2 sdm susu cair
• secukupnya Pewarna kuning
• secukupnya Keju cheddar / parmesan parut

Cara Membuat:

1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang
2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar
3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata
4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan. (Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering)
5. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera
6. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel
7. Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam
8. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue
9. Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara

Resep lengkapnya bisa dibaca di sini ya, frens!

Kastengel Lebaran, Mending Beli atau Bikin?

Meskipun saya share resep kastengel di atas, tapi kalau ditanya mending beli atau bikin kastengel sendiri? Jawabannya adalah mending beli! Haha. Setiap tahunnya, selalu ada keinginan dari hati kecil saya untuk membuat kue lebaran sendiri, salah satunya tentu saja kastengel yang jadi favorit saya.

Namun, saat melewati toko kue atau melihat ada yang menjual kue kering yang satu ini, yaudah deh saya beli aja. Alhasil sampai lebaran ke-6 bersama suami tahun ini, belum pernah saya membuat kastengel sendiri.

Oiya, kalau ketika saya kecil, ayah saya adalah partner makan kastengel, setelah menikah suami sayalah yang menjadi partner, atau saingan? dalam makan kue keju yang gurih dan nikmat ini. Dua minggu yang lalu, saya sudah membeli 2 box kastengel yang rencananya akan disimpan untuk lebaran.

Nyatanya, nggak sampai seminggu itu kue keju langsung ludes nggak bersisa. Dahlah, paling bener makan kastengel di rumah mama atau mertua aja, supaya bisa lebih terkontrol. Emang sesuka itu sih kami berdua sama kue khas lebaran yang satu ini.

Baca juga: Apa Kue Lebaran Favoritmu?

Kalau kalian gimana, apa nih kue khas lebaran paling juara versi Mae frens?